2014年09月19日
謹んでお詫び申し上げます。
毎年恒例の周年ディナー。
今年は洋食で・・・・
と、守りに入ったのバレバレに対して・・
”お前のセンスもこれまでか・・・。しょうもない。洋食で何をコスプレしよと言うのだね、明後日来たまえ”
との有りがたきお叱りをいただきました。
と言う事で、白紙撤回の再考決定。
日本中探しても、いや、世界中探してもこんなバカな店は無いよ、と人に言いたくなるような事を企画します。
１１月の２３日２４日です。
御予約はまだお受けしてませんので、ちょっと待って下さい。
ライチョウが余りにも臭い為、なんとか加工して食べられるレベルまで持ってこないと、こりゃだめだ的なレッドゾーンに入ってます。
が、しかしです。
ミンチにしたのが失敗。
より香りが爆発的に発散される仕様となりました。
かなりプロ向けな仕上がり。
ちょっと前に鹿でやっていたようなパートフィロで包んでフォアグラ載せてオーブンで焼く形にしました。
ソースは骨捨てるの勿体ないね的なケチっプリが災いしまして、骨を赤ワインで煮出して煮詰めたソースは雷鳥臭マックス。
でも上品に仕上がりました。
美味しいのかマズイのか良くわからない紹介ですが、お好きな方には食べやすく、凝縮した雷鳥をたのしんで頂ける上品な料理に仕上がりました。
他にも山鳩と山ウズラ、鹿はウェイティングポジションです。
明日からですが青首鴨が入荷します。
今度の月曜日の２０時～私のシャルキュトリー教本をツタヤ代官山T－SITEでお買い上げ下さった方を御招待です。
まだまだお席あるようですので、ご興味有る方、是非ともお越し下さいませ。
当日はパテの写真を見ながら、パテの話を聞き、パテを食べるという特典付きです。
本がかなりプロ向けである事と、会場であるツタヤさんで本を買わないといけない点がなかなかお集まりいただけないのかと思いますが、是非とも宜し置くお願い致します。
本日ランチタイムにて、２名様用のテーブル席でご案内が可能でございます！！
本日のディナータイムにも、まだ幾つかお席がございます！！
ご連絡お待ちしております！！！
筒井☆
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