ogino丸出し通信

加熱済みですので、そのままサンドイッチとかツマミでもいいですが、軽く炙って脂が溶けたあたりが絶品ですよ。

あんまり出して無いので、売り切れてたら、すいません。

売れ行き良さそうならレギュラーポジションにして、マニアックなブラックベーコンも出していきますね。
ブラックベーコンは、ベーコンに豚の血を塗って仕上げた真っ黒いベーコンでフランスの中央部で良く作られるものです。

ベーコンをお家で作りたいな～という方、必見の書。

こちらで（笑）

意外と皆さんからリクエスト頂くOGINOベーコン。

確かに市販の物でケミカルじゃないものってほぼ無いね。

燻製して、しっかりとした考え方で作れば保存食になるもんです。
昔の人はそれで一冬越してましたからね。

無添加という記載は結構グレーゾーンなので、はっきり書きますけど、塩と砂糖だけです。
塩と砂糖を添加します。

後は燻製かけるだけ。

明日からいきます。

あ、ちなみに作り方は来月5日の発売の”シャルキュトリー教本”に載ってます。（笑）

週明けの９月２日（火）３日（水）４日（木）にて、まだまだお席に余裕がございます！！

ご連絡をお待ちしております！！！

筒井☆

本日ランチタイムにて、キャンセルが入りまして、お席ご案内可能でございます！！

ご連絡お待ちしております！！！

筒井☆

ブラックアンガスという牛のサーロインを買いました。

ブラックなので、黒毛です。
日本の牛に近いですが、サシ一切なし。
顎の筋肉と歯で味わう男肉です。

もうサシ入った和牛辞めたい。。。。

和牛の良さはあると思いますよ。
でもね、フランス料理には合わない。
厚切りでロゼに焼く料理には出来ません。
ペラペラにスライスして、さっと半生でいただくのがよろし。

和牛を入れると、男肉フェチの皆さんからブーイングで、男肉だけだと一般のお客様は残念。

両方用意する資金力と、ロスにビビらない男気はなく。
だから、色々と価格や肉質見ながら試してます。
どなたでも美味しいと思っていただけるフランス料理的な牛肉。
ドライエイジングは苦手なの私。
カビっぽい臭いが嫌。
周り全部捨てなきゃいけないからもったいない。

これは日本のフランス料理の永遠のテーマかもしれませんね。

本音はバキバキの赤身男肉１本でいきたいんです。

今日から。

既に来年の長崎出場を兄弟で誓った私。
私も私なら、兄貴も兄貴。
クレイジーなブラザーだぜ。

来年のアイアンマンは色々と思うところあり、出るかどうか分かりません。
長崎の方がさすがの貫録でオペレーションからエイドの細かいところまでしっかりしています。
来年はショートには１本も出ませんね。
多分ロングを１～２本やるだけ。
なんだかんだ２０本位出てきてショートは飽きちゃった。
まぁ、充分過ぎますけどね。

左足のくるぶしの下がギュルギュル言ってますので、それが収まるのを待って練習再開です。

あんなに苦しかったのに、今思うとランをしっかりやった効果は確実にありました。
今年の長崎ですら、ランの１０キロからが地獄でしたが、アイアンマンは３０ｋｍまではスタスタ走れました。
鬼ドーピングが効いたかもしれませんが。

スイムはなんの心配も練習も他に比べると心配無いという自信が出来た為、バイクとランをとにかく強化。
バイクは乗れば乗るほど強くなると思い、なるべく短時間でもローラーに乗りたいです。
ランはある程度の練習時間必要ですが、仕事の合間でどれだけ走れるかがカギですね。

今回、１４００人出場の中、５００番台。
全体の１/３くらいに入れましたね。
あのペースでこのくらいなら、まだ上を目指せる。
もっと強くなりたい。
なれるはず。
ここからまた一年かけて鍛え直しです。