2014年04月18日
企業機密
今回の目玉商品、うちで仕込んだスープ・ド・ポワソンをポップコーンの味付けに使います。
パテ・ド・カンパーニュ味、ブーダン・ノワール味ってのも、次やってみよう。
遊んでる訳では無くて、仕事です。
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出てきた!!
遊びみたいな事が仕事です。私らしくて、良いでしょ。
ポップコーン
マシーンも買いました。
気合い入ってます。
企業機密
ポップコーンに使うパウダーです。勿論ケミカルではありません。
天然のビーツ、ベーコン、ペッパーをパウダーにしました。
細かすぎて、解りづらいネタ
カスタードクリームをほぐすとき、ボールでイジイジするんですが、その時の音が本当にピチョピチョとエロい音が出るんですよ。パティシエかコックしか解りづらいネタで、どうでも良い話。
師匠は、毎回大量にピチョピチョすると思いますが、やはり同じ事考えるのかな〜
僕がイカれてるだけかな〜
ぎんみつターブルオギノ
がりっがりに焼いてやりました
これから3時間アツッアツのオーブンでコトッコトと煮込んでやります
南極
魂のオマコース
モッツァレラとバジル、ドライトマトを
詰めたズッキーニの花の衣揚げ
オリーブと小夏のドレッシング
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フォアグラのコンフィと蜂蜜マンゴー、コーンスプラウト添え
鴨胸肉のハムとタケノコのサラダ
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スズキの蒸し焼き アサリのオランデーズソース
ホワイトアスパラ添え
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今日のグラニテ
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牛ロースの厚切りステーキ
沖縄県産ビバーチ（ロングペッパー）の赤ワインソース
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お好きなデザートとお茶
ううううう～～～ん。
素晴らしい。
我ながら、素晴らしい。
最強のコースです。
春は淡い感じの素材が多いですね。
夏野菜のように色鮮やかな物はまだ有りません。
色で言えば、アースカラー。
味的には苦味っぽい感じ。
冬から春になって、毒素をデトックスしてる感じが良いです。
