2014年02月22日
知らんかった。。。車移動は辞めた方がいいですね。
やっぱり未だに倍率高いんですかね。
ちなみに私は未だにマラソン大会を走った事がありません。
去年長崎で走ったランが人生初の４２ｋｍで５時間チョイという恥ずかしい記録。
いや～、辛かった・・
既に水泳とバイク走った後ですから、ランでは完全にスタミナと精神力を使い切ってからのスタートでしたので、惰性で走り切りました。
良く言われる３５km過ぎの壁はなく、スタート直後からそれはそれは地獄の苦しみと体中の痛みでした。
今年の長崎のランはなんとか４時間前半で走り切りたいもんです。バイクは好きですが、ランは苦手。
さてさて、来週から遂に陰でコソコソやっていた人事異動のメインディッシュ、代官山嶋ちゃんと亀頭西村がトレードになります。
ですので、嶋ちゃんは明日が代官山最終日、亀頭はレストランが最終日となります。
ま、二人には引き続き美味しいお料理をドンドン作って貰いましょう。
なぜ、こんな人事異動をやったか、ってことですけど、単なる適材適所です。
西村は将来オーガニックカフェをやりたいそうで、私のい色々な活動にも興味があるみたいですので、そのあたり含めて代官山を任せてみます。（ちなみに西村のオカンは地元でオーガニック食品店をやってます）
で、嶋ちゃんはお料理ご覧になってお分かりいただけてると思いますが、フランス料理のグランメゾンが長かったので、レストラン仕事がうまいんですね。ですんで、私とツートップでレストランを更にマニアックなお店にしていきます。
お店ってマラソンみたいに長丁場の勝負ですが、個人競技でなく団体競技です。
いろんな意味で息切れしないように、適材適所、上手にペース配分しないとね。
明日は東京マラソン
どこを走るのかも何時からやるのかも全く知りません…
ただ相当混むとのことです
ですので明日は相当気合いをいれて準備します
新しいデリは2品
メインも煮込みハンバーグや鶏とゴボウの北海道煮込み、仔牛クリームシチュー
ローストものは
ローストビーフ トリュフ赤ワイン
豚フィレしっとり焼き マッシュルームとマデラ粒マスタードソース
蝦夷鹿ロースト ブルーベリーソース
仔羊ロースト タイムソース
などなど目白押しです
月曜が三越の休館日ですので冷蔵庫の材料を空っぽにしたいですね
南極
自家製のマヨネーズ…
つなぎで入れるマスタードは粒マスタード
決してプレーンのマスタードがなかったからではありませんよ？そうまさかの発注忘れなんてことは…
最後に黒胡椒をガリガリふって
ホクホクのビーツとじゃがいも
長いものホクホク感…
なにやら全部がホクホク
でも一体感があって美味しいんです
マヨネーズも手作りなだけあって良いお味でございます。
南極
金柑の種取り…
カブの塩揉み…
鴨を焼いて
クスクス戻して
和えるだけ
味付けは赤ワインビネガーとシェリービネガーとオリーブオイル
あっ、セロリも入っています
さっぱりしてて美味しいんです
南極
書いたあと、久しぶりに親友から電話。
高校どころか保育園から一緒のヤツです。
実家も１００ｍしか離れてない、ほぼ双子の様なヤツです。
現在そいつは酒蔵で日本酒を作る修業をしてまして、たまに営業として東京に来るらしい。
今後、ちょっと仕事で絡みそうな予感。
なんか変な気分です。
だからというわけではないですが、今日作ったデリは日本酒に合いそうなものです。
北海道名産の山ワサビというのがありまして、土の中で育つワサビです。
ホースラディッシュみたいなものですね。
それを沢山いただきましたので、惜しげもなくドバっと投入しました。
野菜は自然系大根とにんじん。
アクセントにハッサクとレーズン。
山ワサビはドレッシングとしてピュレ状にしましたので、辛さ倍増。
ちょっと辛すぎるので明日までマリネします。
私とその友人は本当に一心同体で、あの当時は尖がって相当悪さをしてました。
ああ、丸くなったもんだ。
ワサビの辛さも私たち同様、明日は丸くなってくれるといいなぁ。
