2013年12月26日
あと5営業日
しかないのですが、この食材量をさばききれるのか？！
やれんのか？おれは！
お陰様で年内はお席パンパンのご予約頂いているので、無理やり出し切ってしまいたいところですね。
ご予約頂いている皆様、覚悟して下さい。
昼飯抜いてきてね。
毎月恒例の地下室の常連チームも宜しくお願いしますよ～。
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おいおい南極よ～。
母雅子が朝からハイテンションだったぜ～。
まじで周りのお客さん引いてたぜ～。
あのあと、一緒に写真撮れって5枚くらい売りモンの野菜持たされて撮ったんだぜ～。
雅子ヤバいぜ～。
ブっ飛んでるぜ～。
俺は雅子大好きだけどね～。
銀座三越ターブルオギノ
そんなことはおいておいてッ
明日は牛頬の赤ワイン煮や鹿のローストなど新しいメイン料理をどんどんお出しします！
銀座店でしかお出ししていない商品多数です！
あとはレストランオギノの定番デセールの白いけどコーヒーのブランマンジェがお目見えでございやす。
皆々様、年末年始に向けてエンジンはふかしまくっております、ふかしているだけでは寂しいので是非遊びに来て下さいませッ
美味しい野菜たちも盛り沢山でございますッ
南極
銀座三越ターブルオギノ
本日は当店を全制覇し続けてくださってる荻野シェフの専属トレーナー(？)のお客様から「南極母がブログに出てたよ！」との報告を頂きました。
まさかと思ってブログを見てみると…
ホントに出ていました…
何はともあれ元気そうで何よりです。
お母ちゃん、息子は元気だよ〜
南極
ノワール・ド・ビゴール
またまた高級食材を買ってしまった・・・・・
いけないけない・・・
今ではすっかりメジャーになって珍しくもなんともないイベリコ豚。
そして昔使ってたバスク地方名産のバスク豚。
その豚の原種となるのが、ノワール・ド・ビゴールという黒豚です。
これがスペイン側に降りるか、フランス側に降りるかという事だそうです。
これが旨いんです。
ピエールオテイザが飼育して生ハムを作っているキントア豚ってのも旨いですが、値段が異常に高い。
んで、年間2000頭しか出荷できないのに、日本のしかも東京でも結構見かけます。
しかも肩ロースか骨付きロース。
これは怪しい。
しかし、今回は血統書じゃないですけど、正真正銘のビゴール豚です。
なんですかね、日本の白豚とは全く違う赤身の繊維質と脂の質感。
決してヤワな肉ではない、噛みごたえ抜群で、噛むたびに繊維がキュッキュと音を出す位にしっかりとしています。
それでいて、良心的な価格。
要はバランスですよ。
味と値段のバランス。
これはいい。
やはり、いい。
肉ラヴァ―ズ向けの食材が非常におおい今日のメニューです。
いろいろとありすぎて、余っちゃうな～。
やばいな～。
余ったら年越しラーメンでビゴールチャーシューになっちゃうな～。
そしたら、世田谷のパン屋さんにビゴールチャーシューメンを出前に行こうかな～。
あちゃー
子牛旨そうだ!!
いくぜ！！
気合いはいってるぜ！！
新メニュー出しちゃうぜ!!
おいしいぜ！！
なんと！
買い物でばったり南極の母に遭遇！
相変わらず、不思議ちゃん。
