2013年11月27日
デビュー戦
キツツキじゃないよ。ジビエの王様です。
Home > 2013年11月27日
あ、ちなみにですが
OGINO初めてとなる、ジャムシリーズの第一弾が完成しました。
全店舗でお買い求め出来ます。
これにはちょっとこだわりました。
コックが考える、今までにありそうでなかった組み合わせのジャムシリーズです。
一つは北海道の無農薬ビーツとリンゴのジャム。
佐々木ファームとファームウメムラのビーツをしこたま分けて頂き、長野のリンゴと合わせました。
もう一種、ネクタリンと柚子のミックスジャム
これは長野の物を使っています。
弊社はジャム製造及び瓶詰製造の免許がないので、伊勢丹などでお世話になっている専門の業者さんにレシピをお送りして作って貰いました。
パンにはもちろんのこと、パテ・ド・カンパーニュや他の肉のテリーヌ、フロマージュやフォアグラ（御家庭だと缶詰）に合うようなイメージで、あえて具材感を残し、ゴロゴロ食べるジャムに仕上がりました。
レストランでも販売してますので、是非是非。
もちろん保存料などは入ってません。
宜しくお願い致します。
ちなみに次回は夏ごろ、かき氷にかけて美味しい面白いシロップ、名付けてOGINO蜜をやる予定です。
親心
ですかね。
半年以上前から料理教室が決まっていて、動かせなかったんで、南極の銀座のオープンを手伝ってやれなかったのが心残りですが、そもそも私はもう必要とされてないのかもしれませんね。
銀座は立派にオープンしてました。
本人はまだまだ間に合っていません、と言ってましたが、形になっていてお客さまもお迎えしていたので、立派にできてます。
私はスタッフを褒める事はしませんが、よくやってくれていると思います。
成長したなぁ。
まぁ、直接は言いませんけどね～。
自分に厳しく、周囲に優しくやっていけば間違いありません。
札幌のモグチャンも鎌倉の藤本もそうですが、こういうのが一番うれしい。
そろそろ私がしゃしゃり出る事もなくていいのかもしれません。
若い人たちにドンドン活躍してほしいと思います。
私はそういう人に活躍できる舞台を提供出来れば本望ですね。
うちは本当にスタッフに恵まれております。
良い子ばっかり。
スタッフのまっすぐな頑張りに対して、誠実に応えて行きたいと思う今日この頃。
頑張れ
南極店長！ターブル銀座
間に合ってないみたいですが、なんとか形にはなりました。★丸出し席案内★
明日、木曜日のディナーでキャンセルが入りました。テーブル席ご案内可能でございます。
週末は土曜日・日曜日のランチにてカウンター席
来週は、火曜日と木曜日のディナーで幾つかお席ございます。
ご連絡お待ちしております。
0354811333
やってます
お姉さん方に豚肉料理を。
皆さん、豚肉生産者さんです。その婦人会です。
今日は
銀座オープニングなのに、私は料理教室です。
半年前から決まっていたため、仕方ないけどさ〜許して南極。
