2013年11月16日
アクセル全開です。
何だか叫びたくなるほどの忙しさです。
有難いことですが、プレッシャーが半端ないっす。
今日はディナーでガストロノミーな秘密結社の会合が地下室で開催。
今回のテーマは”アランシャペル”
もう若い人たちは知らないと思いますが、フランス料理界のレジェンドです。
私の大好きな料理人、アラン・デュカスの師匠。
という事は相当昔の料理のように感じますが、個人的には現代にも十分通じるお料理ばかりです。
特に野菜料理、鶏料理、甲殻類料理が旨い。
オマールのサラダから始まり、茸のスープ、鯛のブルギニョン、ブレス鶏のアルビュフェラ、タルト・フィｰヌ・オ・ポンムという教科書からも削除された化石の様な料理を展開致します。ワインはもちろんブルゴーニュしばり。
そんなニッチな食事会もたまにやってます。
週末という事で、ターブルグループもてんてこ舞いで、代官山は青森フェア、そして通常ディナーもバリバリです。
お陰様でフォアグラのテリーヌも大好評です。
さぁ、やるか～。
