2013年10月30日
いちじくの
葉っぱです。
乾燥終了しました。
ブランデーに漬けて、テリーヌに使いますか〜良いですね〜
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Ｔ師匠に負けじと
美味しいリンゴジュースです。
２０種類ものリンゴを一人で作っている秋田の齋藤さんのジュースです。
２０種類の中から、一番ジュースに適したリンゴで作ってます。
他にもブレンドしたのもあるそうです。
レストランと代官山でご提供出来るように段取りします。
木村さんのリンゴジュースも絶品ですが、なんせ入手困難なんで。
賄いは
勿論！
キリタンポ鍋!!ただ、芹を忘れたらしく、私はキレそうですが…
遠慮なく
思い切り煮込んでます。
普通なら５分でピュレになりますが、煮崩れしませんね〜
良いですね〜噂の
いちじく
早速メニュー替え
レストランでもメニュー替えていきます。
イチジクが到着しましたので、バルサミコで煮て、鴨の付け合わせ兼、ソースです。
いいですね～。
他にも米麹もきましたので、フォアグラを米麹でマリネしてみます。
新しい！
イチジクの葉っぱは一度乾燥させて、ブランデーで漬け込み、そんでもってテリーヌの外側に張り付けてイチジクと一緒に鴨か鹿でテリーヌにしてみます。
他にもイタリアから山栗が来ましたので、フォアグラソテーにポタージュっぽく流してみます。
ﾌｫｱｸﾞﾗにはやっぱりイタリア栗がしっくりきます。
和栗はお菓子は良いんですけど、料理には、ちょっと違和感でるんですよねー。
産地偽装が流行ってるんで、きちんとお知らせしておきます。
今後もフライイング気味に秋田食材を小出しにしていきます。
秋食材お好きな方はお電話お待ちしております。
ではでは
〜みたらし団子さいとうがゆく2〜
こんにちは！
みたらし団子さいとうです。
今、いつも行く五本木にあるチーズ屋さんの
ユーロアールさんに来てチーズを買いましたーーーー！
セルシュールシェールのいい感じのを分けてもらいました。
そしたら、店主の⚪︎木さんがセルシュールシェールを
6段重ねにーーーー！
店主いわく、通常のチーズ屋さんだったら首になるねっって。
もぅー、お茶目な方なんです。
ただ、チーズの状態は最高‼︎
綺麗な酸味と味わいは抜群です！
今日からチーズプレートに登場でっす！
大阪マラソン
出られた方からお土産頂きました。
あざーす
来年はサブ３ですね〜Ｋ田さん、あざーす
本日ディナー
テーブル席ございます 週の半ばですが..
週末3連休はガッツリ仕事という皆様！！
ガツンとオギノディナーいかがでしょうか★
ご連絡お待ちしております！
0354811333
さあ
今週は３連休ですね〜
メイン系、スープ系、変えていきますか〜
レストランらしからぬ、寸胴鍋オンパレードですね〜
