ogino丸出し通信

有機牛メンチが納品後、速攻売り切れました。

という、渋谷トップセールスレディ山口より連絡ありました。

ありがとうございます。
やっぱ、皆さん揚げモン好きね～。
私も揚げモン好きですが。
賄いはミックスフライ定食出されると、機嫌悪くても治ります。
刺身定食と併せて、南極2号が良く使う手です。

メンチ、明日は品川でもスタートします。
私も試食しましたが、牛肉ミンチ特有の臭みは有りませんね。
これも放牧で健康的に育った有機牛の威力でしょうか。

久々に4番バッターの予感がします。

フムスも珍しさも手伝って、意外と順調な滑り出し。
お盆で暇かと思いきや、忙しくさせて頂いております。

最近、本当に中近東料理かマグレブ料理のカラーが強くなってきましたね。

とはいえ、付け焼刃で中近東料理やっても、所詮はフランス料理のコックがやるだけなんで、中近東マグレブ料理なんです。やっぱり、フランス料理は身体に染みついてますから、中近東風フランス料理になるんでしょうね。

まぁ、どうでもいいや。

と言うわけで、先日レバノンから取り寄せたブドウの葉っぱ料理ですが、中にスパイスで味付けしたホロホロ鳥のモモ肉のミンチを入れたドルマという料理にしました。
ドルマとは代表的なトルコ料理で、ピーマン肉詰めやブドウの葉っぱの米詰め、茄子の肉詰めだったり、要は何かに詰めた料理のことをドルマと言うみたいです。
ロールキャベツも、そういう意味ではキャベツドルマと言う事ですね。

フランスでもブドウの葉っぱは料理に使います。
たとえば、ウズラをくるんで焼いたり、牛肉を岩塩包み焼きにする時に塩と肉の間に入れて直接塩に肉が触れないようにするのと同時にブドウの良い香りを肉につける目的でつかわれたりします。
そんな風に、いろんな料理の良いとこ取りで発展してきたフランス料理ですから、基礎さえわかってりゃ、なんでもありっちゃ、なんでもありです。

ホロホロのミンチを葉っぱで巻いて、鶏の出汁で軽く煮込んで、最後にスパイスとレモン、クリーム、オリーブオイルで味付けしてソースにします。このソースの仕上げ方がフランス料理っぽいですね。

独特の良い香りが特徴のお料理です。
今日から、レストランで。

ロングを主戦場にします。

国内ロングの宮古島、長崎、皆生、佐渡、洞爺湖、もしくは海外。
このうち、全部申し込んで当選したやつ2レースに行きます。
出来れば長崎は来年も出たいな～。部長、いいすよね。

と言う事で、来季はＴＴバイクを遂に投入します。

正直、すでにバイクは決まってます。
ただ、2種類で迷っています。

一つはサーヴェロＰ3、14年モデル。
鉄板バイクですね。非常に完成度が高くて、モデルチェンジしませんでしたが、遂に14年モデルが登場。
特殊パーツもなくて、メンテが楽と言う情報あり。
ただ、お値段が張るか。

もう一つは、二ールプライド・バイヤモ。
カーボンのセイルメーカーが作ったマイナーなバイクですが、非常に評判がいい。
悪い話を一切聞かないし、お値段も非常に良心的。
これかなー。

パーツはほとんど揃ってるので、フレームだけでピナレロからの乗せ換えです。
ピナレロは、ヒルクライム専用マシンにします。

サーヴェロもいいしなぁ、でもやっぱ二ールプライドかなぁ。

迷うなぁ。

とりあえず、買えるように仕事を頑張ろう。