2013年08月10日
マンピー
Tシャツ
お客さまを脅して、買ってきて頂きました。
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腎臓は
普段は小さくソテーですが、マニア向けに塊でローストします。
これ、焼き加減が超絶難しい。一発勝負。
火を入れすぎると、アンモニアが出てきて食べ物では無くなります。
のるか、そるか。
今日は
ブレス鶏を私が思う、最強の食べ方でご提供します。
それは…
壷焼きです。
これはマジでヤバい。特注品
子牛の腎臓。今日はマニアの宴が地下で催されます。
特注品
今から熱湯に浸けます…許してくれ…
特注品
プーレ・ブレスです。
目玉が飛び出る程のお値段。こんなにも高い必要性があるんですかね…
来たぜ〜
大会案内。
気合い入るわ〜熱中症で死人が出るんじゃねーかなー。
あと１か月、練習頑張ります。
スパイス
トルコ産、スーマックというスパイスです。香りはシソに似て、日本人には親しみが湧きます。
トルコ料理には欠かせないものらしいです。
何に使うかな〜
代官山フェア
昨日ご来店いただきましたお客様、誠にありがとういございました。
結局チームエキュートの皆さんのおかげで満席になったようで、何よりです。
今回初めての試みで、なれないオペレーションで、お客様にはお待たせしてしまったり、ご迷惑をお掛けしてしまった場面もあった様に聞いております。Ｉ田様、すいません。
今後はこのような形で代官山が先頭に立って毎月日本の素晴らしい食材と地域をテーマに決めて、イートインと物販で色々と面白いことをやっていこうと思います。
来月9月は私の第二の故郷と言うくらいの北海道。
北海道は今がまさに旬です。紹介しきれないほどの豊かな恵みに溢れています。
野菜、魚介、肉類、乳製品・・・
これからテーマの食材を決めていきますが、とても贅沢な内容になるのではないかと思っております。
10月、11月は青森と奈良
す、青森は木村さんを中心とした自然栽培農家さんと食材を拝見しに今度の月曜日に行ってきます。
木村さんに関しては、ご存じの方も多いでしょうが、改めてこちらで木村さんを詳しくご紹介させていただきますね。
木村さんの実践されている自然栽培の野菜や果物、そしてその餌で育てられた鳥や豚、牛と言うのが実はいるんだそうで、そういった食材をバンバンターブル全店舗で、これからお惣菜やデリに使わせて頂いて、アピールさせて頂こうと思います。
自然栽培作物がお惣菜になるのは、実は日本で初めてだそうです。
気合いが入ります。
奈良はもちろん横田さんです。今年初めに伺いましたが、この収穫期にもう一度お伺いして、表情の違う畑を見てきたいと思います。横田さんも自然栽培に限りなく近い無農薬栽培農家です。
12月はお休みして1月は秋田県です。秋田県はお題が決まっていて、発酵食品といぶりがっこ。
漬け物マニアとしては最高のテーマです。これは料理通信さんとコラボります。
ここまでは決まっています。
昨日も、新潟の自然栽培農家さんがサザンの復活コンサートついでにお店に寄って下さって、新潟にも是非とおっしゃってくださり、山形の観光大使の綺麗なお姉さんにもお招きいただきましたので、早々に伺ってネタを仕入れてこようと思います。
後は、和歌山にもお呼ばれしております。マグロ漁師のオヤジのドヤ顔が凄いらしい。
高知にも行きたいな～、塩次さ～ん、伺ってもいいすか？
あと、愛媛に私がどうしてもお会いしたい農家さんがいるんですよね～。
また鳥取にもいきたいな～。
忙しいな～。
なんか良い流れですよ～。
フェアの日程やテーマにそって開発した商品などはまた随時お知らせしてまいります。
