2013年07月05日
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ぬおおおお
仕事が終わらね~~~~
お客様から
頂きました。
特大岩がき。
握りこぶしくらいあります。賄いです。
奈良の横田さんから
毎年恒例の無農薬ズッキーニの季節がやってきました。
以前畑に伺った時、ちょうどズッキーニ畑が猪に荒らされた直後で、二人して茫然と畑に立ちつくした思い出があります。
蝦夷シカもですが、関西の猪も何とかせんとイカンですね。
今年は無事に収穫出来て何より。そんな横田さんの思いの詰まったズッキーニです。
毎年大量に下さるので、結構使い切るのが大変でしたが、今年はターブルが3店舗ありますから、破壊力抜群です。
来週あたりのターブル渋谷品川のメイン料理はチキンとズッキーニの生姜風味タジンにしようかな。
新装キッシュ
夏野菜キッシュで長らく引っ張ってきました。
さすがに飽きられモードですね。
と言う事で、今日から渋谷品川は生ハムｱｽﾊﾟﾗキッシュになります。
パプリカパウダーを効かせて。
15時以降に並ぶと思います。
売り切れ御免！！
引き出しが少ない私。
次から次へと新しいお料理を考えられる人を尊敬いたします。
ですので、評判のよかった料理をルーティンでやって、だましだまし変えていくことが精一杯。
と言う事で、言い訳を最初に言いつつ、今日からレストランで仔羊の岩塩包み焼き行きます。
骨を取り去って、ロースの芯だけを贅沢に塩で包んで焼きます。
火入れが見えないので、全ては勘。
いいですね～、勘。
勘、大好き。
大きさや脂の入り具合で火入れ時間が変わりますから、何度で何分と言う風にレシピに起こせないんです。
そんな料理って素敵。
デカイので、2人前からでお願致します。
