2013年05月16日
ドンドン行きます。
デカイイベント終了した時点で、私は完全にスイッチが入りました。
切れたんではなく、入ったんです。
イベントは、決めたことをだたやるだけ。
やってる最中はクリエイティブ感はありません。
で、自分のお店になりますと、好き勝手やり放題入れ放題生本番し放題中出し上等な訳なんで、たまっていたアレを一気にドピュッと大放出。
昨日、疲れ切った南極に目もくれず、メニュー替えまくりましたが、今日もやります。
デセールを少しづつ変えていきます。
クレーム・ブリュレ投入します。プレーンも美味しいですが、お菓子屋さんに到底かてるシロモノではないので、ごまかし効く感じでベルベンヌを牛乳で煮出したブリュレ。昔はほうじ茶とか色々とやりましたが、やっぱこれが一番へたくそなのがバレなくていいですね。
夏の定番デセール、パンプルﾑｰｽのカンパリゼリーテリーヌも仕込み始めます。青森の最強蜂蜜かけて。
ヌガーグラッセをパッションフルーツのソースでご用意。最高の組み合わせ。
肉料理は、無事にウサギちゃんがコンフィになりましたので、２種のアスパラガスとココット焼きにします。
お次は得意の魚料理に手を付けていこうと思います。
今朝、取締役会議(私とお上と犬）でターブル渋谷と品川で、商品の種類と顔ぶれを増やそうと決まりましたので、一気にショーケース周りも華やかになっていくと思います。
代官山で大人気の商品を他店舗でも並べようということになりました。キッシュや名古屋風餡バタークロワッサンサンド、カップケーキ、マフィン、そして、これからは冷製スープですね。まずはここから始めてみようと思います。
そろそろ野菜たちがニョキニョキ出来てきますので、色々と楽しみです。
やるぞ～～。
