2013年02月01日
さぁ
明日は代官山1周年です。
そして当日の3日は節分です。関係ないか。
もう春ですね。
思えば1年前、私は気が狂ったように朝から代官山でキッシュやクロワッサンを焼き、デリを作り、サンドイッチを作り、お菓子を作り、ランチをやり、取材をこなし、翌日の準備をして夕方レストランに戻る前にプールで泳いでから仕込みをして営業をして、終われば代官山に戻って打ち合わせして下処理系をやって帰ってローラー漕いで寝る。
という生活をやってました。それをやりながらアイアンマン常滑に出たわけです。
いま思い出してもスゴイ生活をしてましたね。毎日18時間働いて練習もしてました。休みは札幌にも日帰りで行きましたし。
そんで、死にかけた頃に今のシェフ、嶋ちゃんが参戦してくれたことで、余裕が出来て品川店や年末商戦をやれた訳です。
それを考えると今はまだまだ余裕がありますね。もっとやれる。
常にギリギリを攻めながら、気がつくと進化している、そんな風に成長していきたいもんです。
という事で、代官山はこの週末、気合い入れてお待ちしております。
もちろん、池尻も毎日負けない気合いでお待ちしております。
