2012年09月12日
アップルパイ
のお問い合わせを早速頂きました。
ありがとうございます。
早速市場に問い合わせたところ、１０月中旬からよさそうとの事でした。
その頃にはタルトタタンをやりたいと思います。
もちろん、タタン（起たん）ですがビンビンな感じの男らしい真っ黒タイプで。
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今日の賄い
今日の賄いは
冷やし中華とシェフの握ったオニギリ〜
久し振りに握りました。
おにぎりにも、私なりのこだわりがあります。直接持っても崩れないし、ご飯が手に付かない固さでありながら、食べたらすぐにほぐれる柔らかさ。
そこを師匠にさんざん叱られました。
たかがおにぎり、されどおにぎり。
肉体改造
実施中です。
ｎさんの言い付け通り、プロテインは就寝１時間前。しかし、あのdnsというプロテイン、飲みやすくて水に溶けて非常に良いです。これで効果が出てくれば一生のお付き合いになると思います。他にもフレーバーがあるので次回はマンゴーかコーヒーにしてみよう。お値段も他のものより安いし。
で、大事な改造メニューですが、ここんとこローラーばかり意識的に回してます。時間がないというのもあるのですが、自転車の筋肉とトレーニングがランに効いてくるという記事を読みまして、試しております。
ランの練習量は以前の半分に落としてほぼ毎日ローラーを回します。心肺機能と太ももの前後の筋肉、酸素摂取能力等をバイクトレーニングで補えるのかを検証しております。
間にはＬ３でケイデンス１３０を９０秒×イージー（ケイデンス９０）９０秒をセットいれ、全体で４０分～５０分で終わり。
ランの際もＬＳＤはやめて約８ｋｍをビルドアップしてみたり、ローラーと同じくｋｍ４分半と６分を２ｋｍごとに交代させての１０ｋｍとスプリントをちょいちょい入れてみます。
横浜大会まであと18日しかありませんが、これでいい記録が出てくれば、より効率よく練習できます。
・・え？・スイム？
スイムはこの際はこのままいきます。フォームには自信があるので、心肺機能向上と筋トレで何とかなると信じています。
リクエスト大歓迎
夏休み明けのメニューのフォアグラの蜂蜜コンフィが入っております。
これは少ない私の引き出しの中からお客様にリクエスト頂いたものです。
こういうのって、嬉しいですね。スズキのパイ包みも消しましたが、メール頂いて復活させます。
他にも夏になればイワシ(さんま)とジャガイモのクレープ、ひな鳥の膀胱包み、もうちょっとしたら登場するマロンパイ。
これは当店における３番ゲーリー、４番落合、５番大豊という、私の知ってる最強ドラゴンズのクリンナップです。
いずれもお客様からのリクエストによってメニューから消える事の許されないお料理です。
これがスぺシャリテです、って自分から言うよりも、お客様に圧倒的に支持されて残った物がスぺシャリテになるんだと思います。
どれもみな、ベースは古いお料理ばかりです。完全オリジナルなんてものはこの世に存在しませんし。
古典料理ってそういう事なんですよね。だから僕は古典料理を大切にしていこうと思います。スタッフにもきっちり伝えていきます。
師匠に久しぶりにお会いして再確認しました。
