2012年03月06日
代官山ターブルオギノのホームページが公開されました。
http://www.table-ogino.com/
レストランとはまた違った面白い事をやっていきたいと思っております。
とりあえず、一番にやりたいのはオギノマルシェですね。裏にちょっとしたテラスがありまして。
昨今の東京のマルシェで売られている野菜たちは基本的に農家さんが持ち込んで販売されているため、売れ残ったら持ち帰るか処分しなければいけない仕組みでした。
しかしながら、ターブルマルシェで考えているの仕組みは野菜などを最初に全て買い取り、八百屋スタイルでお客様に直接販売し、売れ残ったモノは全て惣菜にして使い切ります。
サイトにも書かれてますが、お取引させていただいてる農家さんはこだわって地道に一生懸命作ってらっしゃる方ばかりです。
現在は北海道が多いですが、九州や大阪、はたまた山梨や長野の生産者さんとも現在連絡を取り合っており、日本全国から全く表情も種類も違った作物が同時に店頭に並びます。
まずは、楽しくて美味しくて安くて早いこと。
そして日本の素晴らしい第一次産業を応援し、広く啓蒙活動を行っていけるようなスペースにし、外食産業と一次産業を直接結び付ける様なイメージでお店作りをしてまいりたいと思います。
始まったばかりですが、わくわくします。
トレーニングとケアと補充の一日でした。
３０００スイム、１２ｋｍラン、下半身を徹底的にウェイトでいじめ抜いた後にゴッドハンドによるマッサージ、その後表参道のガレット屋さんでガレット３枚を秒殺。
さらにローラー回した後に家飯で大盛りパスタ、ロールケーキからのウィーちゃんと散歩した後、１０時過ぎには爆睡でした。
なんと素晴らしい一日。
昨日の疲れもなく、今日もバリバリ。
あ、今日から仔羊の岩塩包み焼き始まっております。
来週は晴れたら、湘南を自転車で爆走して富士山を見に行ってみます。
マルジョレーヌのルセットの件、ありがとうございました。
先日のヘルプのお知らせにご反応頂き、メール下さったお客様がいらっしゃいました。
サイトの他にも絶版の書籍をご紹介頂きました。
私も相当な古書マニアですが、蔵書から漏れてました。
早速、御紹介頂いたサイトを閲覧して参考にさせて頂こうと思います。
むむむ・・・見たところ、難しいお菓子ですね～。
おいらになんか作れる菓子でしょうか・・
無理っぽかったらサントノレかパリブレストあたりのシュー菓子にしますね。
でも、なんとか作りたい。。。
差し当たり、次回はフレジエです。
今日のプラドジュールはご好評につき、ビーフシチューです。
原価の事は余り考えてません。
