2011年10月05日
北里大学と
糖尿病を患っている方に御提案するメニュー開発をやります。
要は糖分控え目料理ですね。
そもそもフランス料理は料理に砂糖を使わないのが大きな特徴でしょうか。
甘さは玉葱などの野菜やお酒で補います。和食、中華はなかなか糖分抜きには難しい料理といえます。
料理で砂糖を使わない分、デザートで思いっきり砂糖を使うからフランス菓子はここまで進化してきたとも言えます。
とはいえ、イモ類や穀類は体内で糖化するので、極力控えなければいけません。
肉、魚、野菜は問題なし。
私からすると、特にきつい縛りは見当たらないので、積極的にやらせて頂こうと思います。
というのは、私のオカンが糖尿病でして、色々とつらい思いを目の当たりにしてましたんで、家族と同じ食事、同じ量のものを食べられればと思ってはいました。
メニューを開発して日の目を見ることができたら、最初にオカンに食べてもらおうかな。
