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2010年08月19日

鴨版

ブーダン・ノワールが完成しました。
 
サンゲットと言います。
 
 

山形県の

仔牛農家の久下さんから、仔牛が送られてきます。
 
古山さん、久々にブーダン・ブラン作りますかな。
 
自分のお店では初めて作ります。
目黒時代は良くやったんですよ。
 
またパテ、ソーセージ関係に力を入れますかね。

古山氏の

鹿のテリーヌ販売促進運動
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買って頂いた方には古山の写真が貼ってあるバッジをあげます。
 
 
 
N橋さん作り方教えて下さい(笑)
 
南極

かなり

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サウナ状態の厨房。
 
 
汗だくの藤本リーダー。
 
 
仕込みがてんこ盛りです。

今日も

暑いですなぁ。
 
 
 

本日

ディナーにキャンセルがでましてお席のご案内ができます
 
カウンターのお席もしくは3〜4名様で地下のお席です
 
 
南極