2010年03月05日
先程の
日曜日のランチですが、ババッとお電話頂きまして、満席となりました！
ありがとうございます。
は、早い…
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賄い
サンマの開きとタタミイワシ
日曜日のランチ
ちょいと手違いがありまして、お席ご用意できます！
お電話お待ちしております！
光山さんへ
来週の試食会は、レバームースが二種、テリーヌ一種、その他が一種の合計四種になると思います。
忌憚ないご意見を宜しくお願いいたします。
青山
ミシュランの星付き、フロリレージュの川手シェフから、調理器具をガッツリ頂きました。
凄い器具です。
使い方が難しそうなので、川手シェフに聞いてみます。
ちなみに写真はありません。
企業秘密です。
しかし、どこで買うんだろーなー。
到着！
なにかと敷居に高いイメージのフランス料理ですが、パテやリエットのようなものが、普通にバターやマーガリンのように食卓にのることができれば、本当の意味で市民権を得られるのではないでしょうか？
そしたらフランス料理がより身近な感じでもらえる気がします。
業界も盛り上がるとおもいます。
ミシュランがピラミッドの頂点だとすれば、僕のやっていることは土台になる部分だと思ってやっております。
逆三角では危ういですよね。
てか、僕のようなコックはミシュランとは無縁ですが(笑)
最近パテを頑張ってやるなかで思うことです。
これから新作のレバームースの試作です。
納品完了！
あたしを食べて〜！
新木場へ
納品してきます。
なんとか間に合いました。
朝のパテ工場から
おはようございます！今日は快晴です。
今日も張り切っていきます！
南極2号
今日は
とあるイベントにパテのおさめる締め切りです。
ヤバい、間に合うのか…
